業界の洞察
世界のソース、ドレッシング、調味料市場は、2017 年に 1,245 億 8,000 万米ドルと評価され、2025 年までに 1,733 億 6,000 万米ドルに達すると予測されています。市場は、2017 年から 2025 年にかけて 4.22% の CAGR で成長すると推定されています。市場は大幅な成長を遂げています。都市化の進行、さまざまな料理を試してみたいという消費者の傾向、低脂肪代替品の入手可能性の増加、そして世界中でオーガニックおよび天然食材への嗜好が高まっている結果です。
ソース、調味料、スパイスは人類の歴史において栄養に不可欠な部分であり、世界中の文化と料理芸術の発展に重要な役割を果たしてきました。これらのアイテムは、色、食感、風味、香りという形で料理の芸術に貢献します。ソースや調味料もその地域の文化や歴史を表しています。たとえば、アメリカ諸国で広く消費されているケチャップは、もともとアジアで作られました。
健康重視のアプローチにより、人々は人工添加物や遺伝子組み換え食品の摂取をますます避けるようになっています。さらに、長期的には不健康な食事の悪影響についての認識の結果、グルテンフリー製品の導入の増加傾向が勢いを増しています。ソースやスナックの会社は、グルテンフリーの製品を市場に投入しています。例えば、デルモンテのトマトソース、バジル入りソース、食塩無添加トマトソースなどの製品には、当初はグルテンが含まれていましたが、現在はグルテン含有量が20ppmという低グルテンフリー製品を導入しています。
この市場の成長のもう 1 つの主な理由は、異文化交流の増加と多国籍料理の人気の高まりが、世界中でソース、ドレッシング、調味料の開発と商品化につながっていることです。さらに、多忙なライフスタイルやレジャーの必要性の結果として、便利な食品の準備に対する需要が増加しており、これらの製品の需要は今後数年間で増加します。
その結果、便利な包装ソリューションに重点を置くとともに、パスタ、ブレンド、ピザソースなどのすぐに使えるドレッシングやソースが商品化されました。さらに、製造業者は、世界中の消費者の変化するライフスタイルに対応して、人工添加物を含まず、低脂肪代替品、糖分と塩分の含有量が低い製品を導入しています。
タイプ別のセグメンテーション
• テーブルソースとドレッシング
• ディップス
• クッキングソース
• ペーストとピューレ
• 漬物製品
テーブルソースとドレッシングが最大のセグメントを占め、2017 年の価値は 515 億 8,000 万米ドルに達し、最も急速に成長しているセグメントでもあります。この業界は、2017 年から 2025 年にかけて約 4.22% の CAGR で成長しています。
市場の成長は主に、マスタード、マヨネーズ、ケチャップなどの従来の食卓製品よりも、国際的なフレーバーやバリエーションが好まれるようになったことによるものです。また、このセグメントの成長は、スパイシーな品質を実証する能力と、ホットサルサソース、チポトレ、シラチャー、ハバネロなどのホットソースの需要の増加によるものです。さらに、料理のトレンドの変化と、これらの製品が材料として使用されるエスニック料理の需要の増加は、市場の成長をさらに促進するでしょう。調理ソースセグメントは、2017年に16%以上の市場シェアを誇る2番目に大きなセグメントを占め、2017年から2025年までに3.86%のCAGRを記録すると予想されています。
流通チャネルによるセグメンテーション
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 専門小売業者
• コンビニ
• その他
スーパーおよびハイパーマーケットは、2017 年に約 35% の市場シェアを占める最大の流通チャネルを占めました。このセグメントは、その幅広い存在感と入手可能性により、顕著なシェアを保持しています。これらの製品はプロモーション活動として頻繁に割引価格で提供されており、消費者がスーパーマーケットや大型スーパーマーケットで購入するようになっています。
スーパーマーケットとハイパーマーケットに次いで、コンビニエンスストアは第 2 位の流通チャネルであり、2017 年には約 320 億米ドルを占めています。この部門の成長は、請求時間に関する迅速なサービスによるものです。これらの店舗は、スーパーマーケットに行く予定がない購入者にとって、消費者を希望の商品に案内するのに非常に役立ちます。
地域ごとのセグメンテーション
• 北米
• 私たち
• カナダ
• ヨーロッパ
• ドイツ
• イギリス
• アジア太平洋地域
• インド
• 日本
• 中南米
• 中東とアフリカ
アジア太平洋地域は604億9,000万米ドルの収益で市場を支配しており、予測期間中に5.26%のCAGRで成長しています。この地域の成長は、中国、日本、インドなど、多様な文化と料理を持つ国々によって牽引されています。中国は多忙なライフスタイルとファストフードへの熱狂の高まりにより、この地域で最大の収益を上げています。これらの製品の商業用および家庭用での人気の高まりにより、中国は今後数年間、アジア地域での優位性を維持し続けるでしょう。
さらに、特定の国の政府はソースの輸入に補助金を提供しており、これによりこれらの製品の製造業者に機会を提供しています。例えば、KAFTA によれば、加工マスタードとトマトケチャップに対する韓国・オーストラリア自由貿易協定の関税は、2016 年の 4.5% から 2017 年には 3.4% に引き下げられ、2020 年までに撤廃される予定です。トマトソースの関税率は、2016年の35％以上に対し、2017年には約31％に減少した。このような関税引き下げは、オーストラリアの輸出業者にとって韓国市場に参入する好ましいビジネスチャンスとなっている。
北米は第 2 位の消費国であり、2017 年の収益は 350 億ドルに達します。北米はこれらの製品の最大の消費者および輸入国であるため、この地域の主な市場シェアは米国が所有しています。この地域では、フレーバー付きのオーガニック食品への消費パターンの変化が見られるものの、今後も成長が見られます。
競争環境
世界のソース、ドレッシング、調味料市場は、主要なシェアに貢献する少数のプレーヤーの存在により、本質的に統合されています。クラフト・ハインツ社、マコーミック・アンド・カンパニー社、キャンベル・スープ社は米国市場の主要企業であり、合わせて小売総売上高の 24% 以上を占めています。業界の他の主要企業には、General Mills Inc.、Nestlé、ConAgra Food, Inc.、Unilever、Mars, Incorporated およびその関連会社、CSC BRANDS, LP、OTAFUKU SAUCE Co.Ltd などがあります。
大手企業は中国、インド、英国などの新興国に拠点を集中し拡大している。市場関係者は、業界での確固たる足場を確保するために合併と買収に焦点を当てています。たとえば、マコーミック・アンド・カンパニーは2017年8月にレキットベンキーザーズの食品部門を買収し、その取引額は42億ドルと評価されました。この買収により、旧会社は調味料とホットソースのカテゴリーでの存在感を強化しました。また、メーカー各社は健康的で低脂肪な商品の投入にも力を入れている。例えば、コバーニ・セイバーでは、低脂肪カテゴリーのトッピングや調味料として位置づけられるギリシャ風味のヨーグルトを考案しました。
投稿日時: 2022 年 11 月 14 日